O Feijão Moyashi, também conhecido como feijão-mungo, é uma semente versátil e nutritiva amplamente utilizada na culinária oriental e ocidental. De sabor suave e textura mais firme após o cozimento, é ideal para brotação, resultando no famoso broto de feijão. Rico em proteínas, fibras, antioxidantes e vitaminas, contribui para a saúde digestiva e o fortalecimento do sistema imunológico. Pode ser usado em sopas, salteados, saladas, curries e até em pratos como ramen e bibimbap. Para preparar, basta deixar de molho por algumas horas e cozinhar até ficar macio, ou germinar para utilizar os brotos frescos.
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